Osmanlı Ocağı İmalat

Arama
İçeriğe git

Ana Menü

Pratik tarifler

Hakkımızda
İyi Bir Kavurma Yapmanın Püf Noktaları

Kuzu MALZEMELER


•500 gr.kuzu eti
•1 kase mantar
•2 yeşil biber
•3 domates
•3 kırmızı biber
•2 soğan
•2 diş sarımsak
•lavaş ekmeğituz,
•karabiber
•sıvıyağ   
HAZIRLANIŞI

İlk olarak kuzu eti sıvıyağda sotelenir. Daha sonra üzerine ince kıyılmış 1 kase mantar da ilave edilerek iyice sotelenir. Daha sonra üzerine sarımsak, doğranmış kuru soğan ve yeşil biber eklenir. Bir süre sonra doğranmış domates ve kırmızı biber de eklenerek tuzu ve baharatı eklenir. Lavaş ekmeği ile beraber sunum yapılır


Yufka yapmanın Sırları

MALZEMELER:
HAMUR İÇİN:
- 5 kg un kaliteli un,
- Yarım kg yoğurt,
- 1 çay bardağı sirke,
- Yeteri kadar tuz ve su,

PİŞİRMEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
- Tüplü saç,
- Oklava,
- Pişirgeç ( yufkaları çevirmeye yarayan aparat)
- Yufkaları rahat açabilmek için düz bir sofra,
- Yufkaları kat kat koyabilmek için geniş bir tepsi,
- Vee en önemlisi yardım için 2-3 becerikli bayan :)))

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurun iyi yoğrulması ve 1 saat kadar dinlenmesi şart... Daha sonra gerekli olan malzemelerini bahçenize, balkonunuza hazırlayın. Hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp unlu bir tepsiye yada temiz bir örtüye koyup üzerini nemli bir bezle kapatın. ( eğer üzerine nemli bez örtmezseniz bezelerin üzeri kurur ve kolay açamazsınız...) Düz bir sofranın üzerinde  yufkalarınızı un ve oklava yardımı ile açabildiğiniz kadar ince ve yuvarlak bir şekilde açın. Tabi diğer taraftan yufkaları pişireceğiniz saçın ateşini yakmayı unutmayın. Kızgın saça oklavaya sarılmış incecik yufkayı serin.  Bu aşamadan sonra iş pişirici arkadaşa düşüyor :) pişirgeç yardımı ile yufkayı çok kurutmadan ve her tarafını eşit bir şekilde pişirmek sureti ile çevire çevire pişirin.

Gözleme Tarifi

HAMUR GÖZLEMESİ

MALZEMELER:

- Yeteri kadar yufka hamuru bezesi,
- peynir, maydanoz,
- haşlanmış patates, maydanoz,
- haşhaş,
- yeteri kadar sıvı yağ,
- yarım paket margarin ( piştikden sonra üzerine sürmek için)

HAZIRLANIŞI:

Aynen yufka açar gibi hamuru açın. 1-2 kaşık haşhaş katılan akışkan kıvamda olan sıvı yağı yufkaya gezdirin. Yufkayı iki ucundan yarıya kadar katlayın. Yani yufkanın iki ucunu ortada buluşturun. Üzerine hafifce yağ gezdirdikten sonra istediğiniz harçtan ( peynir-maydanoz, patates- maydanoz) ortasına koyun. Yufkanın katlamadığınız diğer uçlarını da harcın üzerinde buluşturup tam kare şekli olmasını sağlayın. Daha sonra oklavayla hafifce üzerince geçtikden sonra kızgın saçta çevire çevire pişirin. Pişen yufkalara uygun bir yere aldıktan sonra üzerine margarin sürün.
    Diğer taraftan çayı, ayranı ve kahvaltılıkları hazırlamarı için komutunuzu verin :))) hamur bezeleriniz bitince bükülmekten dolayı açılamaz hale gelen bacaklarınızı, karnınızın açlığını düşünerekten unutun ve  gözlemelerle birlikte koşar adım kurulmuş sofraya gidin.. Vee hep beraber nefis Gözlemelerinizi afiyetle yiyin :)))
Diğer hazır yufka Gözlemesi tarifi için tıklayın...
NOT: Yufkalarınızı ihtiyaç duyduğunuzda ılık bir suyla, serpme yöntemi ile ıslatıp kat kat koyun. Üzerini mendille kapatıp en az 1 saat o şekilde bekletin. Daha sonra yumuşayan yufkaları tek tek katlayıp temiz bir poşete koyup tekrar mendille sarın. Bu şekilde yumuşak kalacaklardır. Ayrıca bu yufkaları hazır yufka böreği ve tava böreği olarak da değerlendirebilirsiniz. Ben en çok  et yemeklerinin yanında, köfteyle ve bol yeşillikli patates salatasını dürüm yaparak yemeyi seviyorum :))
Yapacaklara şimdiden kolay gelsin..
AFİYET OLSUN!

İçeriğe Geri Dön | Ana Menüye Geri Dön UA-19400122-1